黒亭白胡麻担々麺そぼろ付き (2食入) – 熊本ラーメン黒亭

黒亭
豚骨スープの旨みに
濃厚な
白胡麻のコクと風味

人気の限定メニューが、
お土産ラーメンで登場！

熊本でも店舗を限定してご提供している、こだわりの白胡麻担々麺。

白胡麻を贅沢に使用した芝麻醤のコクと、唐辛子、豆板醤の辛味。豚骨スープの旨みと、厳選素材がハーモニーを奏でる、黒亭ならではの担々麺に仕上がりました。

白胡麻担々麺、
開発秘話

白胡麻担々麺は、2018年、名古屋の百貨店催事での限定メニューとして開発しました。実は、黒亭の豚骨スープでラーメン以外を手がけた最初のチャレンジでした。

調味料の分量で、くるくると表情を変える豚骨スープ。新たな発見を喜びつつも「これだ！」と納得できるレシピになるまで半年以上を要しました。

好評のうちに催事を終え、お土産ラーメンとしての商品化を企画。厳選素材を贅沢に使用しているため味の再現に困難を極めましたが、6年目にしてようやく、納得できる白胡麻担々麺が完成しました。

黒亭の白胡麻担々麺、ぜひご家庭でお楽しみください！

香りの鮮度を優先し、お店で使用している「花椒（ホワジャン）」はあえて同封しておりません。お好みで加え、刺激的な味の変化をお楽しみください。

豚肉と大豆の旨味そぼろ

国産豚肉の旨味に、大豆の豊かなコクをプラスした特製そぼろをお付けしました。

ラーメンのトッピングや丼の具で人気の黒亭の豚そぼろをベースに、白胡麻担々麺専用に仕上げた特製そぼろ。濃厚なスープに、さらなる奥行きを与える旨味の名脇役です。

こだわりの麺

冷風乾燥でじっくり時間をかけて熟成させた中太の半生麺は、濃厚な白胡麻担々麺スープとの一体感も抜群。

ツルツルとした滑らかな舌触りと、もちもちした歯ごたえが嬉しい自慢の麺です。

焦がしにんにく油

濃厚な白胡麻の風味の中に、ふわっとただよう焦がしにんにく油の香り。

白胡麻のコクや香りとの相性の良さは、わたし達にとっても驚きでした。

お召し上がりの直前に、お好みで量を調節してお入れください。

黒亭白胡麻担々麺基本の作り方

鍋にたっぷりのお湯（約1.5リットル）を沸かし、沸騰したら麺を入れ、約2分間軽くほぐしながらお好みで茹でてください。

固麺がお好みの方は茹で時間1分30秒が目安です。
温めた丼に添付のスープと熱湯250ccを入れ溶かしてください。

熱湯をそそぐときには、やけどに十分注意してください。
麺が茹で上がったら、ザル等でお湯を切り、用意しておいたスープに入れてください。

焦がしにんにく油は風味が強いため、お召し上がりの直前にお好みで量を調整して回しかけてください。

添付のそぼろやお好みの具材を乗せてお召し上がりください。